魔都曾经的火锅“排队王”，似乎一夜之间都关了。

近日，以国宝熊猫形象为IP打造的知名火锅品牌熊猫老灶火锅开始大规模关店，这个曾获“100大携程美食林餐厅”，也上榜过大众点评重庆系火锅必吃榜，并吸引过不少明星打卡的“网红火锅”，也是曾经的“排队王”。在竞争激烈的魔都，也掀起过排队打卡热潮。

熊猫老灶火锅是一个既年轻又有着深厚历史底蕴的火锅品牌，力求传统与现代的融合铸造上乘的品质，不断发展的黄门，在继承和发扬传统重庆火锅的同时兼纳各地饮食习惯，也遵循消费者的需求，不断创新，致力于打造现代健康营养饮食文化的餐饮标志。

上海成网红餐饮的试金石，从今年开始，上海已经有多个“网红品牌”撤退。年初，米其林二星餐厅喜粤八号在上海南京东路的门店关闭，甚至传言是因为经营不好老板跑路。

可以看出，上海作为全国商业最活跃的城市，一方面是以足够的消费力和经济实力吸引着一众品牌开店，也是全国首店最多的城市。另一方面，在上海开店，也需要面临着巨大的竞争压力，以及比其他城市更高的租金、人工等成本，经营压力相对较大，也成为一些品牌，尤其是网红流量品牌的试金石。

内卷的火锅江湖，毋庸置疑，火锅是最热的餐饮品类。

目前市场上的常见的火锅连锁品牌就有，海底捞、呷哺呷哺、小龙坎、凑凑、谭鸭血、哥老官、楠火锅、刘一手重庆火锅、虾吃虾涮虾火锅、小肥羊、左庭右院、巴奴、怂火锅、大龙焱、川味观、东来顺、德庄、朱光玉、鸿姐、佩姐等等。

整个赛道越来越卷，尤其是在激烈的市场竞争和高租金、高运营成本的压力下，虽然有些品牌还在支撑着，但客流、利润在大幅度下滑。

在当前的环境下，顾客更看重性价比。为了留住顾客，不少火锅品牌宣布降价。同时，餐饮“大改造”也成为司空见惯之事。“永远会有新的品牌出现，也会一直有新的‘排队王’”似乎很好的诠释了这个行业的常态。

餐饮作为一个传统行业，竞争的本质依然逃不出规模、产品和服务，在这个高竞争饱和度的领域，餐饮企业必须要有过硬的产品和服务，形成一定规模优势后也能在特定细分赛道上具备生存能力。